Autunno 2023
Lo chef Dario Colombo vi presenta il menù creato per l'autunno...
Tagliere di salumi
Insalata tiepida di baccalà al cipollotto rosso e patate “Monalisa”
Tartelletta salata alla crescenza fusa e mortadella umbra al tartufo
Millefoglie di riso, astice, cioccolato bianco e riduzione all’arancia
Culatello di Zibello, composta di zucca e cialda al rosmarino
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Zuppa toscana di legumi e cavolo nero nel coccio
Risotto alla zucca, mandorle e polvere di caffè
Gnocchi al fioretto di mais marano e ragù di luganega
Tortello di castagna farcito alla ricotta e porro, affogato al gorgonzola d.o.p.
Calamarata con moscardini stufati all’Ombrus
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Costoletta di vitello farcita allo spinacino fresco,pinoli tostati e albicocche dry
Tagliata di Angus alla griglia, patate rosolate e senape in grani
Controfiletto di cervo profumato al cacao, crema di sedano rapa e mirtilli
Filetto di manzo al radicchio tardivo
Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano piatto unico
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Filetti di persico dorato al pane nero, ratatouille di verdure e topinambur
Trancio di pescato del giorno alla mediterranea o alla griglia
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Mostarda, miele, formaggi e pane rustico