Lo chef Dario Colombo vi presenta il menù creato per la primavera...

Cartoccio di fiori e frittelle di zucchine novelle, yogurt greco e semi oleosi

Asparagi bianchi al vapore, cristalli di sale e gravelax di salmone alle erbe

Battuta di fassona, puntarelle alle alici del Cantabrico

Sfilacciato di baccalà, germogli primaverili e cipollotto rosso

Culatello di Zibello d.o.p. con burrata di latte

Antipasto misto dello chef

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Tortiglioni alla gricia

Gnocchetti di pane integrale, crema di Seiras del fieno e barbabietola

Spaghetti al pesto di pistacchi e miso

Pappardelle all’uovo e carbonara di asparagi

Tortelli di maialino iberico, datterino e tarassaco liquido

Risotto, capesante arrostite e polvere di liquirizia

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Costoletta di vitello alla milanese con zucchine fritte

Scottadito di agnello, patata all’aglio orsino con fave e pecorino

Tagliata di Angus argentino alla griglia, patate rosolate e senape di Djone

Filetto di manzo agli asparagi e riduzione al Nebbiolo

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Trancio di ombrina boccadoro, ristretto al Trento d.o.c. e biete ripassate

Pescato del giorno alla griglia o alla mediterranea

Polpo alla graticola, insalata di asparagi e la sua maionese

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Mostarda, miele, formaggi e pane casereccio