Estate 2026
Lo chef Dario Colombo vi presenta il menù creato per l'estate...
Battuta di scottona, sedano rapa e parmigiano 36 mesi
Brandade di baccalà, foglie di mais marano e verdure in agrodolce
Zucca arrostita all’olio di rosmarino con medaglioni di polpo c.b.t. e bacon croccante
Culatello di Zibello d.o.p., fichi e burratina
Antipasto misto dello chef
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Risotto classico allo zafferano con il midollo
Gnocchi di farina primitiva al ragù di luganega
Spaghetto mantecato alle cozze e bottarga di muggine
Fagottini alle pere e blu di capra su crema di zucca dolce e noci sbriciolate
Pappardelle di pasta all’uovo con porcini trifolati
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Costoletta di vitello alla milanese con zucchine fritte
Tagliata di Angus argentino, patate rosolate e senape rustica
Suprema di faraona in foglia di vite, uva settembrina e spinacino fresco
Filetto di manzo spadellato ai funghi porcini
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Filetti di persico dorati alla salvia, patate schiacciate
Pescato del giorno alla griglia o alla mediterranea
Rotolo di pescatrice arrostito al lardo venato su crema di porri e porcini
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Mostarda, miele, formaggi e pane casereccio